西近江湖風菓 とも栄のお菓子なSWEET通信

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梅雨入りとなり
洗濯物が外干しできないと
それだけで機嫌が斜めーーー　になりがち、太腕専務です。
　（大のオトナなのでオモテには出しませんがね）
花粉と黄砂から開放された爽やかな青空干し　を楽しんだのもつかの間。

梅雨のあとの真夏のギラギラは苦手ですねぇ。


夏、

夏といえば、

数日前からお店には　『夏のモンブラン』




秋冬バージョンと何が違うって、

マロンペーストです。


鬼皮（茶色の硬い皮）と渋皮を除いた質の良い仏産の栗を使い、
甘みは、かなりかなり控えます。

例えば通年商品であっても、
夏は冬より甘味を抑えて作ってもらうようにしています。

学術的に正しいかどうかは解りませんが、

同じものでも夏に食べると甘ったるく感じる・・・・気がするので。
夏、体温が上がる（舌の温度が上がる）と甘みを強く感じやすいのでは、
と思うんですね。

なので、モンブランといえども
あの‘まったり’感は残しつつも、余韻の切り上げは早く、できるだけ軽くサラりと。

容器もクリスタルな涼しそうなのを選んだ
当店の洋菓子シェフの大橋チーフ。

菓子店専門の容器カタログから選んだのに、

「１００均に同じのありましたよ」　とパートさんに聞いてがっくり

ということで、容器は変えます～。


（個人的には１００均大好きよ　でもお店には使えないです）

  

こんにちは！
とも栄藤樹街道本店のしらちゃんです。
先日近畿地方も梅雨入りをし、
じめじめとした季節となってまいりましたが、
みなさんお元気ですか

比良山のふもとで取れた卵をふんだんに使って
フワフワのケーキに焼き上げました。
かくし味にチーズ風味がほんのり・・・・・

この季節にこの新作ケーキを食べて暑さを乗り切りましょう。

こちらのブログ記事もご参考下さい。
http://tomoe.shiga-saku.net/e450842.html


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西近江湖風菓 とも栄 籐樹街道本店　担当：しらさき
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店舗紹介　http://tomoe.shiga-saku.net/c19782.html
公式サイト　http://www.sweet-tomoe.com/
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